煨酒

CCTVC（舌尖上的中國）特別報道美酒　　

中國煨酒第一品牌

承三百年人文精神

傳壯民族文化之風韻

 體驗生態煨酒之風情

嘗傳統工藝之絕妙

  “ 侗鄉山”牌煨酒，產于月亮山腹地，是壯族土法釀制的傳統美酒。因在其釀制過程中，將酒裝在壇內置于火爐邊煨過，煨酒由此而得名。
  煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒絕釀。之所以這么好喝，是因為它的釀制方法特別講究。壯家煨酒是用糯米來釀制的。先是用糯米來泡水，待泡好以后，就用甑子來把它蒸熟成飯，放到大盆里攪拌。待到飯涼以后，就在飯里放甜酒藥，加上適量的水，并且把它攪拌均勻。而后，就把攪拌好的飯放到缸里，放到火堆邊。等一個星期以后，飯得到了充分的發酵成酒。然后，過濾去酒釀，只要濃濃的酒液。接下來，就把酒倒進壇子里去，放在火上小火慢慢煨開。煨開以后，就等酒到涼為止，把粽粑葉封上壇口，又用已攪拌好黃泥巴和火灰厚厚裹在粽子葉的外邊，不給壇子通空氣。最后把壇子放到地窖里去。該酒存放的時間越久，濃度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似濃茶，帶黏性，香甜可口。此酒酒精度約20度左右，性柔和、口感好，對腸胃無刺激，飲后不傷身體。